ESTANDARES DE EMPAQUE

El Cacao deberá ser comercializado en envases que aseguren la protección del producto contra la acción de agentes externos que puedan alterar sus características químicas o físicas, y que puedan resistir las condiciones de manejo, transporte y almacenamiento.

FOIL DE ALUMINIO

500 g de cacao orgánico empacado en Foil de aluminio blando.

El foil de aluminio sigue siendo después de muchos años, la mejor barrera disponible al vapor de agua y a transmisión de gases. Además por su aspecto metálico es aprovechado en diversidad de empaques. Sin embargo, debido a su alto costo, se usa principalmente en espesores muy delgados. El aluminio en estos espesores (9 a 25 micrones) debe ser protegido por materiales plásticos o papel, pues de lo contrario sus propiedades de barrera se reducen notoriamente por fracturas o perforaciones (pinholes).
Se ha encontrado que la mejor protección que puede ofrecerse al aluminio delgado es laminándolo con polietileno o papeles muy delgados (por ejemplo: papel pouch de 35 gramos por m2), y también a películas plásticas como poliéster o polipropileno biorientados, etc. En general se puede decir que a mayor flexibilidad del laminado, mayor protección se va a obtener al usar el aluminio.

El foil de Aluminio es el material más versátil con el que se envuelven alimentos ya que soporta cambios de calor a frio y viseversa, mantiene los sabores naturales, sirve como barrera contra el aire y los rayos de luz ultravioleta, es un producto 100% reciclable, no contamina el medio ambiente, conserva los alimentos frescos a una temperatura adecuada y mantiene el aroma de los alimentos.

SACOS DE FIBRA NATURAL

Sacos de fibras naturales on utilizados en la recolección de cosechas y para el empaque de cacao.

Los sacos de fique son biodegradables y ofrecen óptimo rendimiento conservando el aroma, la humedad y temperatura adecuada para el almacenamiento del producto permitiendo su aireación.  Se utilizan para la recolección, empaque, almacenamiento, transporte  y comercialización de productos; principalmente del sector agrícola, como: café, papa, arveja, habichuela, repollo, zanahoria y cacao entre otros.

Entre sus características tenemos la variedad de dimensiones, presentaciones y tipos de tejidos donde los más tupidos pueden ser marcados hasta tres tintas por una o ambas caras.

Sus ventajas:

Son ideales para el trabajo pesado.

Conservan el aroma y sabor de los productos empacados.

Son un tejido (Fibra) con memoria (es decir que permite muestreos ya que los hilos pueden reacomodarse de nuevo sin afectar el tejido).

No contaminan el medio ambiente porque al descomponerse aportan nutrientes al suelo.

Facilidad el  arrume del producto.

Excelente resistencia a caídas y manejo brusco.

CACAO EMPACADO EN SACO DE FIQUE

Mini Fabricas Procesadoras y Productoras para Masa de Cacao y Chocolate Amargo utilizan este tipo de empaque para el Cacao.

EMPAQUES

Actualmente el mercado internacional tiende a exigir sellos de aluminio para exportación de alimentos.

El mercado de "Liners" , tiene una función triple para garantizar la conservación del producto y su autenticidad.

El combate a la piratería, garantizar un envasado de origen, evitar fugas y alargar la vida de los productos ha provocado que grandes cadenas de supermercados y tiendas de autoservicio, exijan a sus proveedores garantías de seguridad sobre los productos que fabrican y distribuyen.

Los liners de inducción o sellos de aluminio que se colocan adheridos a la apertura de un envase y luego son cubiertos por la tapa del mismo, son componentes pequeños; sin embargo, su función es triple, pues la hermeticidad que producen es garantía de frescura; autentifican integridad y, como agregado interesante, se constituyen en un medio para las comunicaciones gráficas.

ARBOL DEL CACAO

Es un árbol de aproximadamente entre 4 y 8 metros de altura, de hojas largas y ovaladas. Las flores surgen en gran número, de cualquier parte del tronco y de las ramas, casi sin pecíolo. No se sabe como se polinizan. En los campos de cultivo esto se lleva a cabo artificialmente.

El fruto maduro es una drupa (semillas rodeadas de una región carnosa) de mas de 20 centímetros. Está formada por un aglomerado de semillas entre 20 y 40, rodeado de pulpa comestible.
Comienza a producir fruto a los 3 o 4 años de haberse plantado y se calcula que produce buen cacao a lo largo de 30 años.


Usos:

En la industria farmaceutica: extrae la teobromina para elaborar preparados comerciales diuréticos y estimulantes del sistema nervioso. Tambien la manteca de cacao de las semillas para su aplicación en pomadas o supositorios.

En la industria alimenticia: las semillas, desecadas, torrefactadas y molidas constituyuen el polvo de cacao, base del chocolate.

CACAO

El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate.

La semilla del cacao, que es el grano del árbol 'Theobroma cacao', es la base para la elaboración del chocolate, cuyos orígenes se sitúan en las tierras tropicales de América del Sur. A partir de sus derivados y, mezclados con azúcar, se obtienen los distintos tipos de este dulce manjar.

El cacao se ha catalogado desde su existencia como un alimento curativo, pasando por dañino o afrodisíaco y, aún hoy en día, numerosos estudios intentan descifrar sus diversas propiedades. El chocolate contiene unas 300 sustancias químicas, lo que dificulta que pueda hacerse una clasificación con exactitud. Varios estudios avalan las características beneficiosas de este producto, siempre y cuando su consumo no sea excesivo. Una ingesta moderada podría proporcionar propiedades beneficiosas a nivel cardiovascular y emocional. También se han descubierto propiedades antioxidantes en sus nutrientes, por lo que se llega a usar con fines terapéuticos y es el ingrediente principal en masajes estéticos.